裸麥續種
Rye Starter Refreshing
冷藏的酸種，只要使用 1:1 比例續養，放置室溫等待 微生物們感受到新的滋養，又會開始朝氣蓬勃。
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裸麥續種
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酸種佛卡斯
Sourdough Fougasse薄餅型（fladbread)的麵包，世界各地都有不同的型態，義大利的佛卡夏也是其中一種。家裡很常備有這種類型的…
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Gluten-Free | life | Sourdough
酸種全麥佛卡夏
Sourdough Focaccia佛卡夏基本配方是使用品質好的白麵粉、橄欖油、新鮮食材，與高於一般麵包許多的水份，新鮮的食材。因配方的高含水量，…
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無麩酸種麵包
Gluten Free Sourdough Bread工作室的米酸種，就算放置好段時間，每每驗證都是活力爆棚。通常只要一半的時間就能達到目標高度。米種散發的味道和小…
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Gluten-Free | life | Sourdough
全麥酸種續種
Sourdough Starter Refreshing酸種的續種於我是自然的日常工作。腦中計畫著要做些什麼麵包時，同時把冰箱內的酸種取出，1 : 1 : 1 的酸種…
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小麥酸種開放式三明治
Sourdough Sandwich假日為了重新調整小麥麵團的製作流程，出爐了一批小麥酸種麵包，一半的全麥一半的無添加白麵粉，能讓麵包維持不過於沈…
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南瓜可可酸種麵包
Sourdough Pumpkin Coco Bread10月至２月是南瓜適合播種的時節，特別喜愛栗子南瓜甜蜜的香氣與口感，總是在腦中想像南瓜的各種運用方式。為了配合…
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無麩甘酒果醬酥餅
Gluten Free Sweet Sake Cookie一波寒流把冬天帶來，高雄終於感覺到冬日的氣氛，寒冷的溫度腦中浮現在英國度過的聖誕假期。市區和街道滿滿的節慶氣氛…
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酸種甘酒布朗尼
Sourdough Sweet Sake Brownie一直以來都不是嗜甜之人，但隨著天氣變冷，身體會不由自主地尋找甜味食物。 氣溫下降，手腳變得冰冷，為…
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韓式泡菜
Kimchi我很喜歡泡菜，喜歡菜本身的鮮甜，又能嚐到菜本身釋出的水分，和微生物合作出現的自然酸香，那種酸味和沒有發酵過的泡…
