無麩酸種麵包
Gluten Free Sourdough Bread

工作室的米酸種，就算放置好段時間，每每驗證都是活力爆棚。通常只要一半的時間就能達到目標高度。米種散發的味道和小麥種完全不同，是非常明顯的清酒香氣。嗜酒如命的人可能會愛上這種香氣吧。

現在製作的米麵包，程度大大提升，一但了解每樣食材的特性，各自拆解後，就能再重新拼湊出不同的面貌。

同樣是酸種好夥伴的就森，會和我互相分享各種酸種無麩實驗經驗。就森的分享，讓我有機會再次測試了材料的混合順序，製作出質地很不錯口感也很好的無麩酸種米麵包。真的很開心✨✨✨

麵包在烤焙階段出現非常美妙的香氣，是以往無麩米包從沒出現過的。出爐後一定得要讓麵包完全涼透才能切片。不論是色澤、孔洞和口感，真的會忘記這個真的是無麩的麵包。真心美味❤️