小麥酸種開放式三明治
Sourdough Sandwich

假日為了重新調整小麥麵團的製作流程，出爐了一批小麥酸種麵包，一半的全麥一半的無添加白麵粉，能讓麵包維持不過於沈重的平衡感，又能保有小麥發酵產生的美妙香氣。

偶爾的出爐，讓冷凍庫呈現豐盛滿溢的狀態，能快速消耗成推的麵包而份量剛好當作早晨的一餐的，唯開放式三明治莫屬。

打開冷凍櫃將兩片冷凍麵包片取出，表面噴水後放進微波爐內，中火1分鐘，就能讓麵包體柔軟且維持剛剛好的熱度。如觸摸後感覺還有些微熱度不足，可以再次中火30秒。如想要表面些微香脆的口感，微波爐後放進小烤箱170度三分鐘即可。

準備好麵包，抹上顆粒的黃芥末籽醬。盡可能不要省略它，它會是這份三明治裡最美好而不可忽略的一味。 放上清洗好瀝乾的有機生菜、2-3片的切達起司，這之後，就可以開始隨性添加喜愛的配料。

我會放上兩到三片的salami火腿，再配上煎得完美的鮮甜櫛瓜片。又或是準備好的煎蛋捲。肉食派可以放上蒸過的雞肉絲，請毫不吝嗇地放滿，再些微地用手把雞肉絲往下壓，就能讓這些美好蛋白質穩穩的安置在麵包上。

✨請大家盡情享受美好的開放式三明治✨

✨小麥酸種麵包的配方 | 一份500g

酸種 50g 

有機全麥麵粉 130g 

無添加白麵粉130g 

水 190g 

鹽 5g